Bacillus Cereus

Bacillus cereus è un batterio beta emolitico / Gram + . E' presente negli alimenti non opportunamente conservati o sottoposti a tecniche di lavorazione non eseguite con i dovuti accorgimenti. 

Negli alimenti produce tossine che portano intossicazioni alimentari piuttosto serie nell'uomo. 

I terreni di coltura per la crescita di Bacillus Cereus, utilizzano la mancata fermentazione del mannitolo da parte di questo microorganismo, oltre alla capacità di idrolizzare la lecitina. Il supplemento selettivo (polimixin B) serve a rendere il terreno selettivo, facilitandone l'utilizzo.